백종원 초간단 돼지갈비 손질법

손질부터가 요리의 시작!

초간단 돼지갈비 손질하는 

방법입니다.

재료

돼지갈비, 물

1단계 돼지고기를 깨끗하게 씻어 뼛가루를
제거한다.

2단계

물은 돼지갈비가 충분히 잠길 정도로 채워주기

소갈비의 경우 핏물 빼기단계에 돌입해야하나
돼지갈비 준비 2단계로 초벌로 삶아주기하면 끝
여기서 주의 할점은
반드시 끓는 물에 돼지갈비를 넣고 데쳐줘야 한다.
찬물에 넣고 삶으면 육즙이 빠져나감

오로지 돼지갈비만 넣고 3~5분 정도
삶아주면 끝(뼈끝의 빨간 핏기가 사라질 때 까지)

이렇게 하면 볓속과 지방사이에 남아있던

불순물도 빠져나온다고 한다.