알토란 영양 백설기 실패없는 레시피

알토란

설 밥상 완전 정복

집에서 쉽게 만드는 영양 백설기

 선명숙 명인의 

실패없이 만드는 방법입니다.

4인 가족 기준 백설기 재료

멥쌀가루 11컵(멥쌀 1되),

물 120ml, 설탕 120g, 밤 15개,

곶감 5개, 대추 12개, 잣 3큰 술,

오늘의 비법 껍질 다진 유자청 3 큰 술,

멥쌀 떡의 물이 부족하게 되면 먹을 때 

식감이 푸석푸석하다.

부드러운 식감을 위해

떡 물 맞추가가 중요하다!

어차피 굵은 체에 쳐주면 모두 내려오는

걸 따로 체에 치는 이유는 쌀가루 사이에

공기가 들어가 떡의 식감이 좋아진다.

여러번 칠 수록 좋은데 3번정도가 좋다고 한다.

체에 친 후 뭉쳐서 던지면

부서지지 않고 모양이 유지가 된다.

그 정도가 가장 좋다.

마지막 체에 칠 때 단맛으로 설탕을

120g 넣고 쳐주면 된다.

설탕은 치기전에 넣고 같이

쳐주는 것이 중요!

다음으로 밤 15개,

곶감 5개, 대추 12개를 씨는 빼내고 적당한

크기로 썰어 준비하고 잣 3큰 술,을

쌀가루에 모두 넣는다.

주로 차로 마시는 유자청의

껍질 부분만 다져 3 큰 술을

넣고 같이 잘 섞는다.

마지막으로 몇가지만 알아두면

아주 쉬운 떡 찌기!~

백설기 만들기 요약

/쌀가루 11컵에 물 120ml를 넣고 버무리고
두 번 굵은 체에 내려준다

/설탕 120g을 넣고 한번 더 체에 쳐준다
밤, 곶감, 대추, 잣 그리고 유자청을
넣고 쌀가루에 섞어준다.

/찜통의 물은 반정도로 많지도 적지도
않은 양으로 끓인다.

/찜기의 바닥에 젖은 면포를 깔아 준다

/준비한 멥쌀가루를 넣고 평평하게 펴준다.

/찜기의 뚜껑에 마른 면포를 감싸준다.

/센 불에 25분 쪄주면 영양 백설기 완성!~