김장용 좋은 고춧가루
자연 건조한 태양초 햇고추가루를 넣어야
감칠맛과 향이 좋고 색감이 살아난다.
묵은 고춧가루는
묵은 내가 날 수도 있으므로 넣지
않는 것이 좋다.
고춧가루 용도
고운 고춧가루= 맛깔스런 색을 입혀줌
채 썬 무에 가장먼저 입혀준다.
굵은 고춧가루= 깔끔한 매운맛으로 가는
고춧가루 다음으로 버무린다.
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