만물상] 김장할때 멸치액젓, 새우젓 고르는 법 1년 밥상농사! 김장대가들의 성공 백퍼센트 김장 비법 "김장 젓갈 고는는 황금 비법" 김치의 깊은맛과 감칠맛을 내는 김장의 꽃?멸치액젓! 위와 같이 색이 다른 멸치액젓이있는데 진한색은 연한색의 액젓이 4월~9월에 잡힌가장 품질이 좋은 액젓이라고 한다. 좋은 품질의 멸치액젓은 2년 정도 숙성을 시킨 것이다.위의 색이 진한 액젓은 한 번더 숙성시킨 멸치에식염수를 넣고 1년 더 숙성시킨 것으로색이 탁하고 진하다. 좋은 새우젓 고르는 법 왼쪽의 하얀새우젓은 6월에 잡힌 살이 통통하고뽀얀 새우가 품질좋은 육젓으로 밥반찬으로가장 맛있는 새우젓이고. 김장에 딱 맞는 새우젓은 빨간 새우젓!빨간 새우는 하얀 새우에 비해맛깔스러움이 더 있어 감칠맛을 더욱올려준다. 강순의명인의김장비법 더보기 이전 1 다음