발효액 효소 설탕종류 건강식품에 관심이 늘면서 설탕보다는 효소를조리할때 넣기도한다. 그럼 그 효쇼를 담글때 사용하는 설탕은 어떤 것이고 어떤 차이가 있을까 가장 일반적으로 사용하는 정제당부터 요즘은 감미료까지...그 특성을 보자 백설탕- 깔끔한 단맛으로 매실 고유의 맛을 살리기 좋고 보존력이 뛰어나다. 판매되는 설탕 중 가격이 가장 저렴한 편이다. 효소발효액을 담글때 색상을 예쁘고 곱게 내고 싶으면 백설탕을 사용한다. 백설탕을 사용하면 원재료의 아름다운 색깔을 그대로 낼수 있다. 황설탕- 첨가된 당밀로 인해 미네랄이 미량 추가되었다고 하지만, 실질적인 성분이나 특성은 백설탕과 큰 차이가 없다. 황설탕은 백설탕보다 부드러운 단맛에 색이 진한 매실청을 만들 수 있어 매실청 담그기에 가장 많이 사용된다.흑설탕을 사용하면 진한 맛을.. 더보기 이전 1 다음