서분례 전통 만능 막장 우거지무침 만들기 알토란 한국인의 발효 밥상 서분례 명인의 전통 만능 장! 막장 레시피와 우거지 무침 만들기입니다. 간장을 빼지 않고콩알메주를 그대로 갈아 만드는 막장 만들기 재료삶을 백태 500g, 볶을 백태 360g, 찹쌀밥 600g, 조청 600g, 간 고추씨 45g, 고춧가루 45g, 소금 60g, 국간장 300g, 김칫국물 120g 백태 500g을 깨끗이 씻어 준비한다. 씻은 백태와 물 750ml를 전기밥솥에 넣고 잡곡 모드로 45분간 삶는다. 채반에 젖은 면포를 깔고 삶은백태를 넓게 펴 담은 후 다시젖은 면포를 덮어준다. 전기방석의 온도를 37도~38도에 맞춘 후 마른 면포를 깔고면으로 된 수건으로 열이 빠지지 않도록전체를 감싸 3일간 발효시킨다. 잘 띄워진 백태는 넓게 펴서 30도로 맞춘전기방석 위에 올려 마.. 더보기 이전 1 다음