임성근 우엉조림/고르는법
알토란 한국인의 겨울 별미 겨울 입맛 살리는! 임성근 만능 우엉조림 오늘의 알짜 비법? 재료 우엉 600g, 식초 1 큰술, 소금 2큰술 양념장 물 1컵반, 진간장 5큰술, 맛술 5큰술, 식용유 1큰술, 설탕 4큰술 부재료커피가루 1티스푼, 청양고추 1개, 통생강 1알, 물엿 반 컵(120g), 참기름 2 큰술 좋은 우엉 고르는 법 1. 동전 굵기인 것(지름 2센티정도) 2. 겉에 잔뿌리가 없는 것 3. 표면에 흠이 없고 매끈한 것 4. 끝부분에 틈이 없고 마르지 않은 것 껍질을 벗긴 우엉을 채 썰어준다. 우엉 손질 팁감자깍는 필러는 살이 너무 많이 나가버려 아까우니 물에 깨끗이 씻어수세미로 문지른 후 칼등으로 긁어내면 좋다. 양파망으로 살살 문질러 줘도 깨끗하게 벗겨진다고 한다. 마트에 파는 손질된 우..
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