튀김용 기름 용도별 사용법 기름별 발연점이 달라 튀김용과 셀러드용 구분을 해서 사용해야하는데요 발연점이 낮은 기름으로 튀김을 할경우 영양성분이 없어지고, 발암물질을 생성 할 수도 있으니 용도에 맞는 기름선택이 중요하겠습니다. 올리브유는 채유하는 단계에 따라 등급이 정해진다고 한다. 엑스트라버진 순도가 높고 녹색빛이 돌며 향이 좋다. 발연점이 낮아 고온 가열하는 것은 좋지 않으며 채소, 과일, 해살물 샐러드나 무침, 빵을 찍어 먹는데 적합. 퓨어 올리브유 발연점이 높아서 볶음이나 튀김 조리에도 사용이 되고.엑스트라버진과 퓨어를 혼합한 제품들도 있으니 용도에 맞는 선택해 사용이 가능하다. 콩기름(대두유) 향이 없으며 발연점이 높아 튀김등 다양하게 사용. 옥수수유 발연점이 높아 조리시간이 긴 요리에도 사용할 수 있으며 볶음, 부침, 튀.. 더보기 이전 1 다음