알토란 만능 어향간장/애호박 잔치국수 만드는법 알토란 한국인의 겨울 발효 밥상 바다 향 가득! 임성근 조리장의 만능 어향간장 애호박 잔치국수 레시피입니다. 어향간장 재료 가장 먼저 디포리를 5분간 볶아준다. 디포리를 볶으면비린 맛은 제거하고 구수함은 증가한다. ※디포리는 멸치보다 훨씬 더 고소하고유관으로도.. 멸치보다 진한 육수내는 디포리가 제격!감칠맛도 구수함도 더 높아멸치보다 디포리를 사용!~ 디포리= 깊고 진한 맛의 육수 낼 때 사용멸치= 깔끔하고 고소한 맛의 육수에 사용 육수 팩에 볶아낸 디포리를 넣는다. 또 다른 육수 팩에 대파 흰 부분 뿌리까지 4뿌리와 4등분 한 양파 1개, 가로 세로10센티 다시마 1장, 건표고버섯 5개,칼등으로 한 번씩 쳐서 으깬 통마늘 20알을 넣는다.집에 큰 육수 팩이 있다면합쳐도 상관없다고 한다. 팁: 간 마늘을.. 더보기 이전 1 다음